お食事
地域の風土・文化を味わう、新たな食体験。
日本のトップシェフとして知られる「傳」の料理長 長谷川在佑氏がメニューを監修し、土地固有の食材や習慣をエッセンスに最高峰の食体験を提供するレストラン。
「杉の森酒造」だった当時、この空間は酒造りをする「蔵」として活気に満ち溢れていました。
我々は、そこをレストラン「嵓(くら)」として再生させ、お客様をお迎えいたします。
「嵓」とは、山稜の下に眠る岩などを意味します。古くから奈良井宿を支えてきた奈良井川の源は、山から流れる水。
そんな自然からの恵みを料理の起点と捉え、「蔵」の呼び名をそのままに「嵓」として引き継いでゆきます。
＊島茂屋（百十三、百十四、百十五）ご宿泊者様のご夕食のみ、お部屋でご用意いたします。
郷土料理の
新境地に出会う
伝統料理と地酒の
ペアリングを愉しむ
こだわりの
土鍋ごはん
十数種のお野菜を使った
旬を味わうサラダ
元酒蔵でいただく
贅を尽くしたお食事
綺麗な水で育った
川魚
酒造りの様子を見ながら
生きた日本酒を味わう
伝統の木曽漆器で
お食事をいただく
奈良井の土が育てる
塩尻の伝統野菜
地元のお母さんが
つくるお惣菜
郷土料理の
新境地に出会う
伝統料理と地酒の
ペアリングを愉しむ
こだわりの
土鍋ごはん
十数種のお野菜を使った
旬を味わうサラダ
元酒蔵でいただく
贅を尽くしたお食事
綺麗な水で育った
川魚
酒造りの様子を見ながら
生きた日本酒を味わう
伝統の木曽漆器で
お食事をいただく
奈良井の土が育てる
塩尻の伝統野菜
地元のお母さんが
つくるお惣菜
Discovering new frontiers
of local cuisine
Enjoy the pairing of
traditional cuisine and
local sake
Savoring a special meal
cooked in an earthenware pot
Savoring a seasonal salad
with more than a
dozen kinds of vegetables
Enjoying a sumptuous meal
served in a former sake brewery
Tasting the natural river fish,
grown in the Shinano River
Savoring a meal served
in a traditional Kiso lacquerware
Tasting pure sake
while watching
its brewing process
Discovering local
vegetables grown in
the earth of Narai
Enjoying side dishes prepared
thby mothers from the region
Discovering new frontiers
of local cuisine
Enjoy the pairing of
traditional cuisine and
local sake
Savoring a special meal
cooked in an earthenware pot
Savoring a seasonal salad
with more than a
dozen kinds of vegetables
Enjoying a sumptuous meal
served in a former sake brewery
Tasting the natural river fish,
grown in the Shinano River
Savoring a meal served
in a traditional Kiso lacquerware
Tasting pure sake
while watching
its brewing process
Discovering local
vegetables grown in
the earth of Narai
Enjoying side dishes prepared
thby mothers from the region
長谷川在佑 料理監修
1978年生まれ、東京都出身。
幼い頃、芸者をしていた母親が仕事先の料亭から持って帰るお弁当の美味しさをきっかけに、料理に関心を抱く。
高校卒業後、老舗割烹『神楽坂 うを徳』にて修行し、2008年に独立。東京・神保町に「傳」を開店。
2016年、長谷川氏が10年以上通い続けていた東京・外苑前のフレンチの名店「ル・ゴロワ」が移転するのを機に、その跡地へ移転。世界中からゲストが訪れる日本を代表する名店に。
「ミシュランガイド東京」や「世界のベストレストラン」を始め、様々な賞も受賞。2021年「嵓(くら)」の料理監修を担う。
料理 コース
真の日本が遺る宿場で、自然を味わう。
「傳」長谷川在佑による料理監修。
「嵓(くら)」の料理監修を担うのは、日本を代表する料理人、「傳」の長谷川在佑氏です。
上質なレストランや美味しい料理は、世界中に数あれど、奈良井宿の料理は奈良井宿でなければ堪能できません。
土地から生まれる食材と生産者を大切にする「嵓」では、過度な演出はせず、ここだからこそ味わえる料理を正しく供します。
季節や文化を継承し、郷土の味を再定義。地域に根ざした新しい食体験を表現します。季節ごとに変わる料理、旬のひと皿など、様々な味わいをお楽しみください。
営業時間
-
- ご夕食
- 18:00 - 22:30
開始時間をお選びいただけます。 -
- ご朝食
- 7:30 - 9:30
